Գինու համը նորովի բացահայտելու 10 եղանակ

Գինուն բաղադրիչներ ավելացնելը համի և բույրի նոր երանգներ բացահայտելու ստեղծագործական միջոց է: Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք փոքրիկ խորհրդատվական թերթիկ, թե ինչպես բարելավել գինու համը կամ նոր նոտաներ հաղորդել: Պահպանեք այն ձեզ համար, որպեսզի չկորցնեք այն:

1. Սառույց մրգերով – նրբագեղ զովացում
Ինչպես է այն գործում. Սառեցված հատապտուղները (ելակ, ազնվամորի, հապալաս) սովորական սառույցի փոխարեն գինին չեն նոսրացնում ջրով, այլ աստիճանաբար արտազատում են հյութ՝ հարստացնելով համը։
Ո՞ր գինիների համար. Իդեալական է թեթև սպիտակ գինիների, վարդագույն և փրփրուն գինիների  համար։
Արդյունք. Գինին մնում է սառը, բայց ձեռք է բերում մրգային քաղցրություն և գեղեցիկ գույն։ Այն հատկապես տպավորիչ է թվում շամպայնի բաժակում. հատապտուղները, ինչպես թանկարժեք քարերը, փայլում են փուչիկների մեջ։

2. Ցիտրուսային կտորներ – թարմություն յուրաքանչյուր կումից
Ինչպես է այն գործում. Նարինջը, կիտրոնը կամ լայմը ավելացնում են վառ թթվայնություն և կծու բույր։
Ո՞ր գինիների համար.

Լայմ – տեկիլա մարգարիտայի ոճով։

Նարնջագույն – կծու կարմիրի կամ ձմեռային տաք գինու մեջ։
Գրեյպֆրուտ – դառը գինու հետ։
Հնարք. Թեթևակի սեղմեք  բաժակի վրա՝ եթերային յուղեր արտանետելու համար. սա կուժեղացնի բույրը։

3. Խոտաբույսեր՝ բուրավետ հպում
Ինչպես է այն գործում. թարմ խոտաբույսերը արտանետում են եթերային յուղեր, որոնք բացահայտվում են գինու մեջ։
Լավագույն համադրություններ.

Դաղձ՝ անանուխի զովության համար։
Ռոզմարին՝  խեժային խորության համար։
Թարմ՝ Շարդոնեի մեջ, եթե այն հասունացված է կաղնու մեջ (գինին կդառնա «հաճելի», ինչպես խոտաբույսերով տապակած հավը)։
Խորհուրդ. Ավելացնելուց առաջ տերևը քսեք մատների արանքով. սա կբացահայտի ավելի ուժեղ բույր։

4. Համեմունքներ՝ տաք նոտաներ
Ինչպես է այն գործում. համեմունքները բարդություն են հաղորդում, հատկապես պարզ գինիներին։
Գաղափարներ.

Դարչին՝ երիտասարդ գինիների համար (ինչպես տաքացրած գինին, բայց առանց տաքացնելու)։
Աստղիկ անիսոն՝ կիսաքաղցր կարմիր գինիներում։
Հիլ՝ Շարդոնեի մեջ՝ կարագի համով (կընդգծի արևելյան նոտաները)։
Կարևոր. 1-2 համեմունք բավարար է, հակառակ դեպքում կստանաք «կոմպոտ»։
5. Չիլի պղպեղ՝ համարձակ շեշտադրում
Ինչպես է այն գործում. պղպեղներից ստացված կապսաիցինը թեթևակի այրվածք է հաղորդում, որը հակադրվում է գինու մրգային համին։
Լավագույն համադրությունները.

Հալափենյո չոր (կծու մեքսիկական պղպեղ) մեքսիկական ոճով։
Սև պղպեղի հատիկները կուժեղացնեն գինու պղպեղային նոտաները։
Գաղտնիք. նրբության համար օգտագործեք ոչ թե միջուկը, այլ չիլիի բարակ կտոր՝ առանց սերմերի։
6. Իմբիր՝ կծու փայլ
Ինչպես է այն գործում. կծու, թեթևակի քաղցր իմբիրը կենդանացնում է գինին։

Ճզմած իմբիր՝ քաղցր գինիների մեջ։
Բոնուս. Փրփրուն գինիների մեջ պղպջակները «արագացնում» են իմբիրի կծվությունը՝ արդյունքում ստացվում է մոխիտոյի անալոգ։

7. Վարունգ – թեթև և թարմ
Ինչպես է այն գործում. Վարունգը տալիս է թարմ, գրեթե հանքային երանգ։
Գինիների համար. Չոր սպիտակ գինիներկամ բաց վարդագույն։
Մատուցում. Բարակ շերտեր + սառույց – իդեալական է ամառային նախաճաշի համար։ Հիշեցնում է վարունգի սպա կոկտեյլները։

8. Սուրճի հատիկներ – խորության համար
Ինչպես է այն գործում. Սուրճը ավելացնում է դառը շոկոլադե երանգ։
Լավագույն համադրություններ.

 2-3 հատիկը կընդգծի «սուրճի» երանգները կաղնու մեջ հասունանալուց։
Սուրճ + մուգ շոկոլադ (դեսերտի բաժակի մեջ)։
Կարևոր. Մի թողեք հատիկները չափազանց երկար, հակառակ դեպքում գինին կդառնա դառը։
9. Մեղր – փափկություն և թավշյա
Ինչպես է այն գործում. Մեղմացնում է սուր թթվայնությունը կամ տանինները։
Ե՞րբ օգտագործել.

Չափազանց թթվաշ երիտասարդ կարմիր գինու մեջ (1/2 թեյի գդալ մեղր մեկ բաժակի համար)։
Չոր փրփրուն գինու մեջ – թեթև քաղցրության համար։
Զգուշացում. Մի չափազանցեք. մեղրը կարող է «խեղդել» նուրբ բույրերը։

10. Մրգային զուգերգեր՝ տոնակատարություն բաժակի մեջ
Ելակ + խնկունի – Պրոսեկոյի մեջ. հատապտուղը տալիս է քաղցրություն, խնկունի՝ սոճու թարմություն։
Դեղձ + վանիլ – Շարդոնեի մեջ. ինչպես դեղձի կարկանդակ վանիլային պաղպաղակով։
Սև հաղարջ – Կաբեռնեի մեջ. ուժեղացնում է հատապտղային նոտաները։

Գինին կենդանի խմիչք է, որը սիրում է փորձարկումներ։ Հիմնական կանոնը՝ քիչ-քիչ ավելացնել, համտեսել և վայելել գործընթացը։ Եվ այո, երբեմն ամենաանսպասելի խառնուրդը դառնում է հայտնություն։

Այս թեմայով Իսպանիայում փրկարարները թոշակառուին դժվարությամբ հանել են գինու տակառից Երևանում սեպտեմբերի 15-19-ին սպասվում է առանց տեղումների եղանակ Մոլորակը սեպտեմբերին ջերմաստիճանային նոր ռեկորդի է մոտենում Սեպտեմբերի 15-ին ջերմաստիճանը կհասնի մինչև +35-ի Հանրապետությունում սպասվում է առանց տեղումների եղանակ