Ինչո՞ւ է անհրաժեշտ դարչին օգտագործելը

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչու պետք է պարբերաբար օգտագործել այս անուշաբույր համեմունքը և ինչ տեսքով։

Դարչինը Lauraceae ընտանիքի դարչին ցեղի մշտադալար ծառ է: Դարչինը ծառի չորացրած կեղևն է: Որպես համեմունք օգտագործվում է ոչ թե ամբողջ կեղևը, այլ միայն դրա ներքին շերտը՝ բարակ շերտերը չորանում են, պտտվում խողովակների մեջ, որոնք այնուհետև կտրատվում են 5-10 սանտիմետր երկարությամբ կտորների:

Ինչի՞ համար է օգտակար դարչինը
Դարչինի հայրենիքը Շրի Լանկան և Հարավային Հնդկաստանն են, որտեղ աճեցվում և արտադրվում է ամենաբարձր որակի համեմունքը: Շրի Լանկայի դարչինը շատ բարակ է, փափուկ, ունի բաց դեղնա-շագանակագույն գույն, ինչպես նաև ունի աներևակայելի նուրբ բույր և հաճելի քաղցր համ:

Դարչինի յուղի ամենաարժեքավոր բաղադրիչներից մեկը ֆենոլային դասի բուրավետ նյութն է՝ էվգենոլը: Գիտնականների կողմից անցկացված բազմաթիվ ուսումնասիրություններ հաստատել են այս նյութի երեք կարևոր հատկություններ.

Էվգենոլն ունի արտահայտված հակաբակտերիալ ազդեցություն, նույնիսկ փոքր չափաբաժիններով:
Էվգենոլը եզակի հակասնկային միջոց է, հատկապես ակտիվ է Candida ցեղի կաթնաթթվային խմորանման սնկերի դեմ, որոնք, իմունիտետի նվազման դեպքում, կարող են բազմանալ մեծ քանակությամբ և ազդել լորձաթաղանթների վրա: Էվգենոլը գերազանց բնական պահպանիչ է:

Հնարավո՞ր է խանութներում իսկական դարչին գնել
Դեպքերի մեծ մասում խանութներում մեզ առաջարկում են ոչ թե իսկական ցեյլոնյան դարչին, այլ ավելի էժան անալոգ՝ չինական դարչին (մեկ այլ անվանում՝ կասիա)։ Որոշ արտադրողներ, ավելի էժան կասիան մանրացնելով, թաքցնում են այս փաստը և չեն նշում համեմունքի կենսաբանական անվանումը։ Իսկական ցեյլոնյան դարչինի միջազգային գիտական անվանումը Cinnamomum verum է, իսկ կասիան (չինական դարչին)՝ Cinnamomum aromaticum։

Բժշկական տեսանկյունից օգտակար են և՛ ցեյլոնյան, և՛ չինական դարչինը. ունենալով իմունոմոդուլյատոր հատկություններ, երկուսն էլ արդյունավետ են մրսածության (ֆարինգիտ, լարինգիտ, տրախեիտ) դեպքում։ Դարչինը նաև նպաստում է միկրոշրջանառության բարելավմանը, ունի ջերմիջեցնող, հանգստացնող և թույլ հիպնոսային ազդեցություն։

Սակայն քսուքի մեջ կա մի ճանճ. չինական դարչինը պարունակում է բժշկության մեջ հայտնի նյութ՝ կումարին։ Կումարինը հակակոագուլյանտ է, պայքարում է արյան մակարդուկների դեմ և նոսրացնում է արյունը, ուստի չպետք է չարաշահել չինական դարչինը։ Իսկական ցեյլոնյան դարչինը չի պարունակում կումարին։

Ինչպե՞ս տարբերակել իսկական դարչինը շագանակագույն փայտից
Ցեյլոնյան դարչինը դարչինի ծառից տարբերակելը դժվար չէ, ավելի լավ է գնել ոչ թե փոշի, այլ գլանված կեղև այս նպատակով.

Իսկական Ցեյլոնյան դարչինի փայտիկները դեղին կամ բաց շագանակագույն են, իսկ դարչինի ծառի փայտիկները՝ կարմրաշագանակագույն։
Իսկական դարչինի խողովակները ներքին կեղևի բարակ շերտեր են՝ թղթի թերթիկի հաստությամբ, իսկ չինական դարչինն ունի ավելի հաստ կեղև՝ մոտ 1.5 միլիմետր հաստությամբ։
Իսկական դարչինը նուրբ է և հեշտությամբ փշրվում է ձեռքերով, և կասիայի փայտիկները շատ դժվար է կոտրել ձեռքերով, դա կարելի է անել միայն սուրճի սրճաղացով։
Համեմունքները նաև տարբերվում են բույրով. կասիան ունի ավելի ինտենսիվ հոտ, բայց իսկական Ցեյլոնյան դարչինն ունի նուրբ և թեթև բույր, որն ավելի շատ հիշեցնում է մեխակի կծու հոտը։ Իսկական դարչինն ունի քաղցր համ, որը չինական դարչինը չունի։
Գնի տարբերություն կա նաև. չինական դարչինը 3-4 անգամ ավելի էժան է, քան իսկական Ցեյլոնյան դարչինը։
Դարչինի կիրառման ամենատարածված ոլորտը, իհարկե, խոհարարությունն է։ Դարչինը ունիվերսալ է. այն ավելացվում է խմորիչով խմորեղենի, տորթերի, բլիթների, կոճապղպեղի, աղանդերի, կրեմների մեջ: Ահա  հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման արժե փորձել։

Բլիթներ խնձորով, ընկույզով և դարչինով
Բաղադրիչներ՝
Ձու 5 հատ
Շաքար 80 գ
Կաթ 200 մլ
Կարագ 50 գ
Ալյուր 600 գ
Վանիլային շաքար 1 թեյի գդալ
Չոր խմորիչ 7 գ
Մի պտղունց աղ
Բուսական յուղ 1 թեյի գդալ

Միջուկ
Խնձոր՝ 3 հատ
Բուսական յուղ՝ 2 թեյի գդալ
Ընկույզ՝ 2/3 բաժակ
Դարչին՝ 3 թեյի գդալ
Շագանակագույն շաքար՝ 2 թեյի գդալ
Մեղմացրած կարագ՝ 40 գ
Պատրաստման եղանակը՝
Խառնել կաթը, խմորիչը և 1 ճաշի գդալ շաքարավազը և թողնել տաք տեղում 15 րոպե։
Ձվերը հարել մնացած շաքարավազի հետ, խառնել խմորիչի խառնուրդի հետ, ավելացնել հալեցված կարագը, աղը, ալյուրը և խմորել։
Խմորով ամանը ծածկել սրբիչով և թողնել երկու ժամ։ Այս ընթացքում խմորը մի քանի անգամ կբարձրանա, անհրաժեշտ է ձեռքը յուղել բուսական յուղով և ամեն անգամ «հարթեցնել» խմորը։
Մինչ այն բարձրանում է, աշխատել լցոնի վրա. մաքրել և միջուկը հանել խնձորները, կտրատել փոքր խորանարդիկների և տապակել յուղի մեջ թույլ կրակի վրա, սառեցնել։
Դանակով մանր կտրատել ընկույզը։
Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, մոտ 0.7 սմ, քսել մեղմացրած կարագով, դնել սառեցված լցոնը, ցանել ընկույզի փշրանքներ, շաքարավազ և դարչին։ Եթե խնձորի միջուկը շատ հյութալի է, կարող եք դրան ավելացնել 1 թեյի գդալ օսլա։
Խմորին գլանաձև տեսք տալ, կտրեք կտորների (մոտ 2.5-3 սմ), դրեք ալյուրով ցանված թխման թերթիկի վրա։
Թողեք 15-20 րոպե, ապա թխեք ջեռոցում 170-180°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։

Կծու հնդկահավ խնձորով և սալորաչրով
Բաղադրիչներ՝
Հնդկահավի ֆիլե 700 գ
Խնձոր 1-2 հատ
Կորիզազուրկ սալորաչիր 5-6 հատ
Ձիթապտղի յուղ 3-4 ճաշի գդալ
Դարչին 1 թեյի գդալ
Մի պտղունց կարմիր կծու պղպեղ
Աղ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակ՝
Մաքրեք հնդկահավի ֆիլեն, կտրեք փոքր կտորների։
Մաքրեք խնձորները, կտրեք փոքր կտորների, ավելացրեք դարչին և լավ խառնեք։
Լվացեք սալորաչիրը, չորացրեք և կիսեք։
Լցրեք 1-2 ճաշի գդալ յուղ տաքացրած տապակի մեջ, տապակեք խնձորի կտորները երկու կողմերից։
Տեղափոխեք խնձորները և տապակեք սալորաչիրը նույն յուղի մեջ։
Դրեք սալորաչիրը խնձորների հետ, ավելացրեք մնացած յուղը տապակի մեջ և տապակեք հնդկահավի ֆիլեն միջին կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի, ավելացրեք աղ և պղպեղ։
Խառնեք հնդկահավը խնձորների և սալորաչրի հետ, ծածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա ևս 10-15 րոպե։
Մատուցելիս զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Այս թեմայով ՇՏԱՊ. Նարիմանյանը ցույց է տալու այն մարդկանց, ովքեր դիմակով և առանց դիմակի բռնության են ենթարկել. Խորխոռունու սպանության հետքերով Ռուսաստանը շատ ավելի ազդեցիկ է, քան Ադրբեջանն ու Թուրքիան, հետևաբար Ռուսաստանի հետ ևս պետք է զգույշ լինել Հայաստանը վերջին հորիզոնականում է տարածաշրջանում՝ զիջելով Վրաստանին, Ադրբեջանին ու Թուրքիային. Կրթության փորձագետը ահազանգում է Նախաքննական մարմնին ուղղակի պետք էր փակի տակ պահել. Նոր մանրամասներ նախկին վարչապետի որդու գործով Արցախը այլևս գոյություն չունի, հետևաբար Արցախի ԱԺ-ն էլ որևէ գործունեություն իրականացնելու իրավունք չունի, միանգամայն հիմնավոր չէ