Սև, թե դեղին. ո՞ր չամիչն է ավելի առողջարար

Չամիչը շատ սիրված չիր է: Այն չորացրած խաղողի հատապտուղ է և լայնորեն օգտագործվում է տնային խոհարարության, հացի, հրուշակեղենի և ըմպելիքների արտադրության մեջ։ Առողջ չամիչ ընտրելու համար, որը օգուտ կբերի օրգանիզմին, այլ ոչ թե վնասի, պետք է տարակուսել այն հարցը, թե որ տեսակն է համարվում լավագույնը։

Չամիչի տեսակները
Չամիչի չորս տեսակ կա, որոնք պատրաստվում են սպիտակ կամ կարմիր խաղողից.

1. Բաց դարչնագույն ոսկեգույն՝ սպիտակ անպտուղ խաղողից, փոքր չափերով, այն կոչվում է նաև չամիչ։

2. Սև (մուգ կապույտ կամ բորդո) չամիչ կարմիր անպտուղ խաղողից։

3. Սպիտակ խաղողից միջին չափի դեղին չամիչ՝ մեկ հատիկով։

4. Շագանակագույն չամիչ մի քանի սերմերով և մեծ մսային հյուսվածքով:

Չամիչի օգուտները անհերքելի են: Այն պարունակում է B և C վիտամիններ, մանրաթել, հակաօքսիդանտներ, միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալիումը, բորը, երկաթը, մագնեզիումը, կալցիումը:

Չամիչը օգտակար է օստեոպորոզի կանխարգելման համար՝ շնորհիվ իր բորի պարունակության, որն օգնում է արյան մեջ կալցիումի պահպանմանը: Չորացրած խաղողի հատապտուղները օգնում են վերացնել մեզը և թեթևացնել այտուցը, լավացնում է քունը և հանգստացնում նյարդային համակարգը, շնչառական ուղիների բորբոքային հիվանդություններով և անեմիայով: Ճիշտ այնպես, ինչպես արմավը, չամիչը նույնպես օգտակար է պոտենցիայի համար:

Եթե ​​հնարավոր է, հետաքրքրվեք, թե ինչպես են խաղողը չորացրել, որպեսզի գնեք լավագույն չամիչը՝ առողջապահական տեսանկյունից: Այս մասին ավելի ուշ:

Չամիչի չորացման եղանակներ. որն է ավելի լավ առողջության համար
Թե որքանով է չամիչը առողջարար, կախված է նրանից, թե ինչպես են դրանք արտադրվում: Խաղողը չորանում է երեք եղանակով, որոնք տարբերվում են չորացման արագությամբ. Լավագույն չամիչն այն չամիչն է, որն անցել է ամենաերկար չորացման գործընթացն ու առանց քիմիական նյութերի կամ ջերմային մշակման:

Առաջին մեթոդը այն չորացնելն է դրսում արևի տակ: Գործընթացի տեւողությունը մոտ 2 շաբաթ է։ Արդյունքը կոշտ կեղևով չորացրած միրգ է։ Երբեմն հատապտուղները նախապես մշակվում են ալկալիներով՝ գործընթացը արագացնելու և հատապտուղները փափկելու համար: Արդյունքում մաշկը ճաքում է, և հատապտուղներից ստացված հյութի մի մասը կորչում է։

Երկրորդ մեթոդը խաղողը չորացնելն է ստվերում։ Սա ամենանախընտրելի տարբերակն է լավագույն չամիչ ստանալու համար։ Բայց այս մեթոդը տևում է ամենաերկարը, այնպես որ ստացված չոր մրգերը ավելի քիչ տարածված են խանութների դարակներում և շատ ավելի թանկ են, քան մյուսները:

Երրորդ մեթոդը թունելային վառարանում չորացումն է կամ ծծմբի երկօքսիդի օգտագործումը: Արդյունքը փայլուն մակերեսով գեղեցիկ արտադրանք է, բայց դա ամենաքիչ առողջարար չամիչն է։ Եվ, ցավոք, ամենատարածվածը: Չնայած տեխնիկական փաստաթղթերը չեն արգելում ծծմբի երկօքսիդի և այլ կոնսերվանտների բուժումը, դրանք կարող են բացասաբար ազդել մարդու ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքի վրա:

Անհասկանալի է, որ չորացման համար նախատեսված խաղողը պետք է լինի որակյալ, առանց փչանալու նշանների։ Այս մասին ավելին կարդացեք ճիշտ խաղողի ընտրության մասին հոդվածում:

Այժմ տեսնենք բոլոր տեսակի ամենաառողջ չամիչները:

Ո՞ր չամիչն է ամենաառողջարարը.
Անսերմ սև սորտը օգտակարության առումով պահում է արմավենին։ Այն պարունակում է ավելի շատ կալիում, երկաթ և վիտամիններ, քան թեթև չամիչը։ Մուգ չամիչը պարունակում է ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, որոնք դրական են ազդում իմունային համակարգի վրա: Բացի այդ, դա մուգ խաղողի տեսակներն են, որոնք ամենաքիչն են ենթարկվում քիմիական բուժմանը:

Եթե ​​խաղողի կտրոնները չորացնելուց առաջ հանում են, ապա հյութի մի մասը օգտակար վիտամինների ու միկրոտարրերի հետ միասին դուրս է հոսում, իսկ չամիչն ավելի քիչ հյութալի է։ Ուստի պետք է նախապատվությունը տալ ցողունով չամիչի սորտերին։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ չամիչ:
Գնահատման հիմնական չափանիշը արտաքին տեսքն է: Առողջ չամիչը չպետք է լինի կպչուն, թաց կամ չափազանց չոր կամ կարծր, և չպետք է լինի բորբոս կամ վնասատու ներթափանցման տեսանելի նշաններ:

Քիմիական մշակման ժամանակ չամիչը ձեռք է բերում ավելի վառ գույն, դրանց մակերեսը դառնում է միատեսակ դեղին կամ ոսկեգույն, փափուկ և յուղոտ։ Այս չամիչները գնել չարժե։ Որքան պայծառ է գույնը և որքան գեղեցիկ է մակերեսը, այնքան ավելի հավանական է, որ այս հատապտուղները չորանալուց առաջ քիմիկատներով են մշակվել:

Առողջ չամիչը պետք է ունենա կնճռոտ փայլատ մակերես, մսային հյուսվածք և բնական շագանակագույն կամ սև գույն: Որքան գունատ է գույնը, այնքան առողջարար է չամիչը։ Հպում - այն չպետք է լինի շատ կոշտ կամ, ընդհակառակը, չափազանց փափուկ (սա կարող է լինել բարձր խոնավության հետևանք. նման արտադրանքը կարող է արագ փչանալ): Համը պետք է լինի քաղցր, չի թույլատրվում կողմնակի այրված կամ թթու համ: Մի քանի չամիչ կոտրեք ձեր մատներով - ներսում վնասատուների թրթուրներ չպետք է լինեն:

Չամիչի որակը ստուգելու մեթոդներից մեկն այն է, որ մի քանիսը սեղանի կամ վաճառասեղանի վրա գցելն է: Բարձրորակ չամիչը կընկնի հանդարտ հարվածով։

Ամենաառողջ չամիչի նշանը ցողունի առկայությունն է. այն ամենից հաճախ պատրաստվում է տնային օգտագործման համար և ամենաքիչն է ենթարկվում քիմիական մշակման:

Ինչպե՞ս պահել չամիչը:
Ինչպես սալորաչիրը պահելու դեպքում, չամիչը պետք է պահել զով, չոր տեղում՝ ամուր փակ կափարիչով տարայի մեջ: Պահպանման լավագույն տարբերակը սառնարանում հերմետիկ բանկա է: