Ինչու՞ է օգտակար կիսել խմելը

Կիսելը ռուսական ավանդական խմիչք է, որը ժամանակակից աշխարհում շատերի համար էկզոտիկ բան է: Այն պատրաստվում է հացահատիկից կամ օսլայից՝ ավելացնելով տարբեր մրգային և հատապտուղների հավելումներ։ Այս ըմպելիքը շատ օգտակար հատկություններ ունի մարդու օրգանիզմի համար։

Որտեղի՞ց է առաջացել կիսելը
Կիսելը բավականին հին ավանդական ռուսական ըմպելիք է: Դրա մասին հիշատակումներ կարելի է գտնել դեռևս 9000 տարի առաջ շումերական և աքքադական տեքստերում։
Հին ժամանակներում այն պատրաստում էին ալյուրից, որն այդ նպատակով հատուկ խմորում էին ջրի մեջ։ Այս դեպքում ջուրը պետք էր մի քանի անգամ փոխել, որտեղից էլ առաջացել է «յոթերորդ ջուր կիսելի վրա» ասացվածքը։ Դրանից հետո խմորված ալյուրի խառնուրդը ֆիլտրում էին, գոլորշիացնում ջեռոցում։
Այս ըմպելիքը ոչ թե քաղցր էր, այլ ավելի շուտ թթու, այստեղից էլ առաջացել է նրա անունը՝ կիսել: Հին ժամանակներում կիսելն ուներ բավականին խիտ հյուսվածք, ուստի այն բաժանվում էր շերտերի: Այն մատուցվում էր հատուկ  ալիքաձև եզրերով  ներկված հատակով։ ամանների մեջ:
Ռուսաստանում կիսելը ամենօրյա ըմպելիք էր, որը մատուցվում էր թաղումների և նույնիսկ հարսանիքների ժամանակ։ Ավելին, հարսանիքների ժամանակ այն մատուցելը հյուրերին հուշում էր, որ ժամանակն է լքել տոնակատարությունը։ Բանահյուսության մեջ, օրինակ, հեքիաթներում այն հայտնվում էր որպես մահացածների աշխարհի հետ կապի արտացոլում։ Այսպիսով, հայտնվելով անհայտ թագավորությունում՝ հերոսները բախվում են մի հեքիաթային աշխարհի, որտեղ գետերը կաթնագույն էին, իսկ ափերը՝ կիսելից։
Մոտ 17-րդ դարում առաջին անգամ փողոցներում հայտնվեցին կիսել վաճառողները։ Նրանք բնակություն են հաստատել նույն տարածքում, ուստի մեր ժամանակներում այդ վայրերը ստացել են համապատասխան անուններ՝ Կիսելնի Տուպիկ, Կիսելնի Պերեուլկի և այլն։
Օսլայի հիման վրա մեզ հայտնի քաղցր մրգերի և հատապտուղների ըմպելիքը հայտնվել է միայն 19-րդ դարում: Բանն այն է, որ այն ժամանակ կարտոֆիլի օսլան շատ տարածված ու էժան էր։ Օսլայից պատրաստված կիսելը ավելի հեշտ է պատրաստել, քան ավանդականը, ուստի ժամանակի ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ փոխարինել է ճաշատեսակի հին տարբերակը։

Որո՞նք են կիսելի առավելությունները
1. Շնորհիվ այն բանի, որ այն մեծ քանակությամբ օսլա է պարունակում, կիսելը ունի բարձր կալորիականություն։ Այն պարունակում է վիտամիններ և սնուցիչներ՝ շնորհիվ մրգերի և հատապտուղների հավելումների, որոնք ավելացվում են եփման կարճ գործընթացում:

2. Կիսելը դանդաղեցնում է մարդու օրգանիզմում բորբոքային պրոցեսները։ Նույն օսլան պարունակում է հակաօքսիդանտներ և դրա շնորհիվ չեզոքացնում է ազատ ռադիկալները։ Արդյունքում ակտիվանում է մարմնի բոլոր բջիջների պաշտպանության գործընթացը։

3. Բժիշկները խորհուրդ են տալիս խմել կիսել՝ համեմատելով դրա ազդեցությունը որոշ բժշկական դեղամիջոցների հետ։ Օրինակ, եթե հիվանդը շատ կծու ուտեստ է կերել, ապա կիսելը կպաշտպանի ստամոքսի լորձաթաղանթը, քանի որ այն ունի պատող ազդեցություն:

4. Բժիշկները խորհուրդ են տալիս կիսել օգտագործել աղաթթվի ավելացված սեկրեցիա ունեցող մարդկանց, ովքեր ունեն գաստրիտներ և խոցեր: Այն բարելավում է օրգանիզմի վիճակը՝ ալկալացնելով թթվային միջավայրը, գործում է պրոֆիլակտիկ։

5. Կիսելը նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը օսլայի մեծ քանակության շնորհիվ։ Արդյունքում նվազում է աթերոսկլերոզի, սրտի հիվանդությունների և անոթային հիվանդությունների ռիսկը։ Օսլայի պատճառով ճարպերի կլանումը նկատելիորեն դանդաղում է, ուստի ավելի քիչ խոլեստերին է մտնում արյան մեջ։

6. Կիսելը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղիքային միկրոֆլորայի վրա։ Այն նվազեցնում է պաթոգեն ֆլորայի քանակը՝ արագացնելով օգտակար բակտերիաների աճը, որոնք իրենց հերթին օգնում են մարսել սննդային մանրաթելերը: Ուստի այն  անհրաժեշտ է հաճախակի փորկապությամբ և փորլուծությամբ տառապող մարդկանց։

7. Կիսելը նույնպես շատ օգտակար է խմել հղիության ընթացքում։ Ըմպելիքն օգնում է վերացնել այտուցը և կանխում է երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի զարգացումը։ Եթե ​​դուք հաճախ եք օգտագործում կիսել, ապա կարող եք նկատելիորեն բարելավել ձեր մաշկի վիճակը։ Միաժամանակ հղիներին հաճախ անհանգստացնում է այրոցը, իսկ կիսելը վերացնում է որովայնի շրջանում տհաճ զգացողություններն ու անհարմարությունը։