Ինչպես էին նշում Նոր տարին ԽՍՀՄ-ում

Խորհրդային Միությունում մեծացածները ասում են, որ այլևս չեն զգում Նոր տարվա գիշերվա մոտենալը։ Այն զարմանքի զգացումը, որը զգում էին թե՛ մեծահասակները, թե՛ երեխաները, այլևս չկա։ Այս ամենահմայիչ տոնի գալուստից առաջ ժամանակն է ընկղմվել նոստալգիկ հիշողությունների մեջ և վերհիշել Նոր տարվա հեքիաթի հուզիչ մթնոլորտը։ Այսպիսով, ի՞նչն էր այդքան յուրահատուկ մեր հին, բարի ԽՍՀՄ-ում։

Ինչպես Նոր տարին հասավ Խորհրդային Միություն
Պետրոս Մեծ ցարը մի անգամ հրամանագիր արձակեց, որ Նոր տարին պետք է նշվի հունվարի 1-ին: Հոկտեմբերյան հեղափոխությունից հետո այս տոնը, ինչպես Սուրբ Ծնունդը, համարվեց բուրժուական տոն և վերացվեց: Նոր տարին վերադարձավ խորհրդային քաղաքացիներին 1935 թվականի դեկտեմբերին, այն բանից հետո, երբ կուսակցական ակտիվիստ Պավել Պոստիշևը «Պրավդա» թերթում հրապարակեց կոչ՝ երեխաների համար Նոր տարվա երեկույթներ կազմակերպելու վերաբերյալ:

Տարվա գլխավոր տոնի ժամանակակից նախապատրաստությունները հիմնված են խորհրդային դարաշրջանի ավանդույթների վրա: Այժմ՝ Նոր տարվա գիշերը, սկսվում է սովորական եռուզեռը. մարդիկ պաշարում են համեղ ուտեստներ և նվերներ, տնային տնտեսուհիները փնտրում են նոր բաղադրատոմսեր և մտածում իրենց հագուստի մասին: Իսկ երեխաները հավատում են Ձմեռ պապիկին, նամակներ են գրում նրան և անհամբեր սպասում են նվերներին Նոր տարվա եղևնու տակ։

Խորհրդային Նոր տարվա սեղանի ճաշացանկ. խորհրդանշական ուտեստներ
Խորհրդային դարաշրջանում նորաձև էին մեծ խնջույքները. հավաքվում էին հարազատներ, ընկերներ և գործընկերներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում էր գերազանցել մյուսին խոհարարական վարպետությամբ:

Տոնական օրվանից մեկ օր առաջ բոլոր խորհրդային կանայք անհետանում էին վառարանի մոտ։ Նրանք նախապես պատրաստում էին այն ամենը, ինչ պետք էր տանի համար։

«Օլիվիեի աման» արտահայտությունը ծագել է խորհրդային ժամանակաշրջանում։ Ամենատարածված աղցանը պատրաստվում էր առատորեն, համեմված մայոնեզով, որը համեմում էին միայն մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Ոչ մի տոն լիարժեք չէր լինի առանց «Սելյոդկա պոդ շուբայի»։ Տնային տնտեսուհիները նույնիսկ կդիմեին խորամանկ հնարքների՝ ծանոթ աղցանին ավելացնելով անսպասելի բաղադրիչներ։ Մի տարբերակի համաձայն՝ «Գրասենյակային սիրավեպ» սերիալում Օլյան (Սվետլանա Նեմոլաևայի կերպարը) մտքում ուներ այս նախուտեստը, երբ հպարտությամբ հայտարարեց Սամոխվալովին. «Ես այս աղցանը ավելի լավ եմ պատրաստում, քան քո կինը։ Դու պետք է քերած խնձոր ավելացնես»։

Սառը նախուտեստների մեջ կենտրոնական տեղ էին զբաղեցնում բուրավետ ժելեով լի փոքրիկ ամանները։ Շատերը պատրաստում էին ժելեով լի ձուկ՝ նույնը, որի համը չէր գնահատում «Ճակատագրի հեգնանքը» ֆիլմից հիասթափված Իպոլիտը։

Մեկը աղցան էր պատրաստել կաղամարով և ջրիմուռներով։ Աղցանում ջրիմուռների առկայությունը պատահական չէր։ Առողջ, բայց անհամ ջրիմուռներով լի բանկաները այդ ժամանակ խանութներում առատության տպավորություն էին ստեղծում. դրանց բազմաթիվ բուրգեր շարված էին ցուցափեղկերի և դարակների վրա։

Տաք ուտեստների ցանկը ստանդարտ էր՝ ջեռոցում դրված հավը կարտոֆիլով, կոտլետներով կամ ֆրանսիական ոճի մսով։

Ի՞նչ կար Նոր տարվա սեղանին.

սենդվիչներ կարմիր խավիարով.

ծովատառեխ քացախի և մանանեխի սոուսով.
պանիր և սառը միս.
սենդվիչներ՝ պատրաստված մայոնեզով պատված հացի կտորներից, որոնց վրա դրված էին երկու շպրոտ.
տնական թթու վարունգ և մարինացված խորտիկներ՝ սունկ, լոլիկ, վարունգ, թթու կաղամբ։ Սեղանին դրված ամենատարածված ըմպելիքներն էին՝ խորհրդային շամպայնը, «Ստոլիչնայա» օղին, կոնյակը, տնական մունիցիպալ գինին և քաղցր լիկյորները։ Երեխաների համար կային լիմոնադ և տնական կոմպոտներ։

Իհարկե, կային նաև աղանդեր՝ տնական «Նապոլեոն» կամ «Մեղրով» տորթերը, ինչպես նաև խանութից գնված դասական ԳՕՍՏ ստանդարտի տորթեր, ինչպիսիք են «Պրահա», «Կիև», «Սկազկա» և «Թռիչք»։ Ամենասիրվածը նուրբ սուֆլեն և շոկոլադե աղանդեր «Թռչնի կաթն» էր տուփի մեջ։

Հագեցած ընթրիքից հետո մեծահասակներն ու երեխաները դուրս էին գալիս եւ շնորհավորում հարևաններին և անցորդներին, միմյանց հյուրասիրում էին մանդարիններ և կոնֆետներ։

Ինչպե՞ս էին «ձեռք բերվում» Նոր տարվա համեղ ուտեստները

Նոր տարվան նախապատրաստվելը սովորություն էր։ Կար (և դեռևս կա) այն համոզմունքը, որ տոնը պետք է լինի պայծառ, առատ և առատաձեռն։ Ի վերջո, բոլորը գիտեն. ինչպես նշում ես Նոր տարին, այնպես էլ կանցկացնես այն։

Երբ խանութների դարակները լի չէին ապրանքներով, Նոր տարվա սեղանի համար մթերք գնելն ավելի շատ որսի էր նման՝ հազվագյուտ իրերի որոնում, ժամերով հերթերում «որսի» սպասել և վերջապես վայելել ցանկալի գնումը։

Տոնական ուտեստների ուրախությունը կրկնապատկվում էր այն գիտակցմամբ, որ իրենց հաջողվել էր ձեռք բերել այդ ամենը։ Մարդիկ կանգնում էին մթերային խանութների մոտ՝ սպասելով, որ դարակները լցվեն մանդարիններով, շպրոտներով, պահածոյացված ծովախեցգետիններով, մայոնեզով, կանաչ ոլոռով, պահածոյացված անանասներով, ապխտած երշիկով։

Շատ ապրանքներ պաշարվում էին գրեթե ամռան վերջից։ Միակ բացառությունը «էկզոտիկ» ապրանքներն էին, ինչպիսիք են բանանը և մանդարինը։ Դրանք խանութներում հայտնվում էին տոնից մոտ մեկ շաբաթ առաջ։

Նոր տարվա հեռուստաշոուները  տոնի անբաժան մասն էին

Պարզապես անհնար էր պատկերացնել տոները առանց հեռուստատեսության և Նոր տարվա ծրագրերի: Նոր տարվա գիշերը հեռուստատեսությամբ յուրաքանչյուր տանը հեռարձակվող գլխավոր ծրագիրը «Գոլուբոյ օգոնյոկն» էր: Ծրագիրը դեբյուտ է ունեցել 1962 թվականին: Ամենասիրված արտիստները կենդանի կատարումներով կատարում էին ջերմ երգեր և շնորհավորում երկրին տոնի կապակցությամբ:

«Օգոնյոկ»-ի մշտական ​​մասնակիցների թվում էին Մուսլիմ Մագոմաևը, Լև Լեշչենկոն, Իոսիֆ Կոբզոնը, Լյուդմիլա Գուրչենկոն, Վալենտինա Տոլկունովան, Լյուդմիլա Զիկինան, Արկադի Ռայկինը և Գենադի Խազանովը: Ծրագրի հյուրերի թվում էին նաև Խորհրդային Միության հերոսներ, Սոցիալիստական ​​աշխատանքի հերոսներ, տիեզերագնացներ, մարզիկներ, առաջատար աշխատողներ և գիտնականներ:

Բոլորը նույնպես անհամբեր սպասում էին ֆիլմերին՝ «Կառնավալի գիշեր», «Ճակատագրի հեգնանքը», «Կախարդները», «Տասներկու ամիսները», «Մաշայի և Վիտյայի ամանորյա արկածները», «Երեք ընկույզ Մոխրոտիկի համար», «Մորոզկո»...

ԽՍՀՄ-ում Նոր տարվա հուզիչ մթնոլորտը

Այն ժամանակ տոնածառերի շուկաները հազվադեպ էին, ուստի կանաչ գեղեցկուհին գնվում էր շատ ավելի շուտ՝ տոնից երկու-երեք շաբաթ առաջ, և պահվում էր պատշգամբում զով տեղում, որպեսզի տերևները վաղաժամ չթափվեն։

Տոնածառը զարդարվում էր մեծ խնամքով՝ սերնդեսերունդ փոխանցվող ամանորյա զարդարանքների հավաքածուն բացելուց մեկ օր առաջ։ Դրանց թվում էին, իհարկե, տիեզերագնացներ, ինչպես նաև գնդակներ, ժամացույցներ, սառցալեզվակներ, բանջարեղենի և կենդանիների արձանիկներ։ Բայց ամեն տարի ինչ-որ նոր բան էր գնվում։

Մարդիկ նաև իրենք էին զարդարում զարդարանքները։ Դրանց թվում էին պատուհանների վրա ձյան փաթիլներ, թղթե շղթաներ և լապտերներ, ինչպես նաև փայլաթիթեղով փաթաթված ընկույզներ։ Ի դեպ, եղևնին նաև զարդարված էր քաղցրավենիքով։

Մանդարինները կազմում էին տոնի հատուկ մասը։ Դրանց բույրը կապված էր Նոր տարվա հետ, նույնիսկ ավելի շատ, քան եղևնու բույրը։ Մարդիկ չէին շտապում ուտել մանդարինները. նրանք դրանք դասավորում էին մրգամանների մեջ և նույնիսկ կախում էին եղևնու ճյուղերի վրա։ Այնուհետև կեղևները պահածոյացնում, չորացնում և ավելացնում էին թեյին։

Մարդիկ սովորաբար հավաքվում էին տոնական սեղանի շուրջ զանգերի ղողանջից մեկ ժամ առաջ՝ հին տարին հրաժեշտ տալու համար։ Այնուհետև, երբ հնչում էր երկրի ղեկավարի շնորհավորանքը, բոլորը բարձրացնում էին իրենց բաժակները՝ միմյանց մաղթելով խաղաղություն, առողջություն և երջանկություն։ ան կրակներ և պայթեցրին ճայթռուկներ։

Տոնակատարությունը շքեղ էր։ Բոլորը զվարճանում էին այցելելով միմյանց, իրենց հետ բերելով դժվարամատչելի համեղ ուտեստներ։ Նոր տարուն կանանց սովորաբար օծանելիք էին նվիրում, իսկ երեխաներին՝ քաղցրավենիք և մանդարին։

Ահա թե ինչպիսին էր Նոր տարին ԽՍՀՄ-ում։ Շատերը հիշում են այդ հրաշալի ժամանակը ջերմությամբ և ժպիտով։ Այո, դժվար էր։ Բայց դա տոնը դարձնում էր իսկապես յուրահատուկ. մարդիկ գիտեին, թե ինչպես վայելել ամենապարզ բաները։

Լավագույն տոնը երբևէ

ԽՍՀՄ-ում Նոր տարվա գիշերվա հիշողությունները նման են առանձին կտորներից կազմված պազլի։ Յուրաքանչյուր կտոր ստեղծում էր անմոռանալի կախարդանքի զգացողություն։ Տոնին պատրաստվելու հուզմունքը, բազմաթիվ հյուրերով ուրախ խնջույքը, նվերները և հավատը հրաշքի հանդեպ, որը անպայման տեղի կունենար…

Հետևեք մեզ նաև տելեգրամում՝

Ներբեռնեք Iravunk հավելվածը և եղեք միշտ տեղեկացված՝