Լուծվող, աղացած, թե՞ ամբողջական հատիկ. իրականում որ սուրճն է պետք ընտրել

Երեք տարբերակ՝ երեք ապրելակերպ
Խանութը առաջարկում է հսկայական ընտրանի՝ լուծվող սուրճի բանկաներ, աղացած սուրճի տուփեր և հատիկներով փայլուն տոպրակներ: Բայց ո՞ր սուրճն ընտրել: Հատիկները միշտ ավելի լավն են: Եվ ի՞նչ է ասում գիտությունը առողջության մասին:

Եկեք դիտարկենք երեք ձևաչափ՝ լուծվող, աղացած և ամբողջական հատիկ: Մենք կհամեմատենք դրանք՝ հիմնվելով համի, օգտակարության, գնի և հարմարավետության վրա:

Որոշ վիճակագրություն
Միջազգային սուրճի կազմակերպության (ICO) տվյալներով՝ աշխարհը տարեկան խմում է ավելի քան 10 միլիարդ կգ սուրճ։

Մոտ 30%-ը լուծվող սուրճ է (առաջատարների թվում են Ռուսաստանը, Մեծ Բրիտանիան և Ավստրալիան)։
Եվս 40%-ը աղացած է։
Եվ միայն 30%-ը ամբողջական հատիկ է, բայց այս հատվածը ամենաարագն է աճում մասնագիտացված միտման շնորհիվ։

Ռուսաստանում լուծվող սուրճը անվիճելի առաջատարն էր 2000-ականներին։ Այսօր սուրճի հատիկից բաժակ սուրճը գնալով ավելի նախընտրելի է դառնում, բայց «լուծվող սուրճը տուփի մեջ» դեռևս մնում է սուրճի խորհրդանիշը միլիոնավոր մարդկանց համար։

Լուծվող սուրճ. Արագություն և սովորություն
Լուծվող սուրճը ծագել է 19-րդ դարում, բայց այն լայն տարածում է գտել 1938 թվականին, երբ Nestlé-ն թողարկել է Nescafé ապրանքանիշը։ Այդ ժամանակվանից ի վեր այն դարձել է «լռելյայն սուրճը» գրասենյակներում և հյուրանոցներում։

Ինչպես է այն պատրաստվում.

Հատիկները տապակվում և աղացվում են։ Պատրաստվում են արդյունաբերական մասշտաբով (օգտագործելով հսկայական քամիչ ճնշման և ջերմաստիճանի տակ)։
Ստացված կոնցենտրատը չորացվում է ցողիչով կամ սառեցված-չորացվում։
Դուք ստանում եք փոշի կամ հատիկներ, որոնց պարզապես ջուր եք ավելացնում։
Սա նշանակում է, որ այն իսկապես երկու անգամ եփված սուրճ է՝ մեկ անգամ գործարանում, և կրկին ձեր բաժակի մեջ։

Առավելություններ՝

Պարզություն (ձեզ անհրաժեշտ է միայն թեյնիկ և բաժակ).
Երկար պահպանման ժամկետ (մինչև 5 տարի).
Կայուն համ (այն չի փոխվում փաթեթից փաթեթ)։
Թերություններ՝

Ցնդող արոմատիկ միացությունները կորչում են.
Որոշ հակաօքսիդանտներ ոչնչանում են չորացման ընթացքում.
Ավելի էժան տարբերակները հաճախ պատրաստվում են ցածրորակ Ռոբուստա հատիկներից՝ ավելացված համեմունքներով։
Միտք. Արագ պատրաստվող սուրճը լավ է, երբ արագությունը կարևոր է։ Բայց նույնիսկ թանկ սառեցված-չորացրած սուրճը չի բացահայտի թարմ հատիկների համի նույնիսկ կեսը։

Աղացած սուրճ. փոխզիջում
Աղացած սուրճը գնում են նրանք, ովքեր ցանկանում են ավելի լավ համ, քան լուծվող սուրճը, բայց չեն ցանկանում օգտագործել աղաց։ Թվում է, թե սա միջինն է, բայց այն ունի լուրջ սահմանափակում։

Գլխավոր թշնամին թթվածինն է
Հենց որ հատիկները աղացվեն, սկսվում է օքսիդացումը։ 15 րոպե անց համը վատանում է, մեկ շաբաթ անց բույրը զգալիորեն նվազում է, իսկ մեկ ամիս անց մնում է միայն դառնությունը։

Ըստ մասնագիտացված սուրճի ասոցիացիայի, աղացած սուրճը բացելուց հետո երկու շաբաթվա ընթացքում կորցնում է իր արոմատիկ միացությունների մինչև 70%-ը։

Առավելություններ՝

Հարմարավետություն (տեղադրել անմիջապես թուրքական սուրճամանի կամ ֆրանսիական մամլիչի մեջ).
Հարմար է տնային եփման մեթոդների մեծ մասի համար.
Ավելի էժան է, քան ամբողջական հատիկավոր սուրճը + աղաց չի պահանջվում։
Թերություններ՝

Բացումից հետո արագ է չորանում.
Աղացքը հազվադեպ է կատարյալ լինում ձեր մեթոդի համար (օրինակ՝ թուրքական սուրճամանը պահանջում է մանր աղացում, մինչդեռ կոնաձև աղացը՝ միջին աղացում)։
Կարծիք. խանութից գնված աղացած սուրճը գրեթե երբեք ուժեղ համ չի առաջացնում ջեզվեում կամ սուրճի մեքենայում: Բայց եթե սուրճը պարբերաբար եք խմում և չեք հոգում սարքավորումների մասին, դա ողջամիտ տարբերակ է:

Ամբողջական հատիկավոր սուրճ. Առավելագույն համ և վերահսկողություն
Աշխարհի բոլոր սրճարանները աշխատում են բացառապես ամբողջական հատիկներով, և դա լավ պատճառով է։ Միայն թարմ աղացած հատիկներն են հնարավորություն տալիս բացահայտել համի ամբողջ սպեկտրը (ավելի քան 1000 միացություն)։

Ինչու՞ են ամբողջական հատիկներն ավելի լավ.

Յուղերն ու թթուները պահպանվում են մինչև աղալու գործընթացը։
Դուք կարող եք ինքներդ կարգավորել աղալու եղանակը (թուրքական, էսպրեսո, ֆիլտրով)։
Դուք կարող եք գնել թարմ բոված սուրճ և նույնիսկ ընտրել ձեր տրամադրությանը համապատասխան մեկը (հատապտղային եթովպական կամ ընկույզային բրազիլական)։
Թերություններ.

Ձեզ անհրաժեշտ է աղաց (3000-5000 ռուբլի ձեռքով աղալու համար)։
Սահմանափակ պահպանման ժամկետ (2-3 ամիս չբացված փաթեթավորման մեջ, բացելուց 2 շաբաթ անց)։
Կարծիք. աղացած և թարմ աղացած հատիկների միջև տարբերությունը նման է մեկօրյա և թարմ թխված հացի տարբերությանը։

Ինչո՞ւ է տարբերությունը այդքան մեծ
Լուծվող սուրճը կորցնում է իր բույրը չորացման գործընթացում։
Աղացած սուրճը կորցնում է իր բույրը պահպանման ընթացքում։ Հատիկները պահպանում են իրենց ողջ համը մինչև աղալը, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի պայծառ և հարուստ համ։
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ թարմ սուրճը պահպանում է ավելի շատ քլորոգենաթթու և հակաօքսիդանտներ, ինչը նշանակում է, որ այն ոչ միայն ավելի համեղ է, այլև պոտենցիալ ավելի առողջարար։

Գործնական խորհուրդ
Եթե ընտրում եք լուծվող սուրճ, ընտրեք սառեցված, անարատ, 100% արաբիկա սուրճ։
Եթե աղացած է, գնեք փոքր փաթեթներ և օգտագործեք 1-2 շաբաթվա ընթացքում։
Եթե օգտագործում եք հատիկավոր սուրճ, ներդրում կատարեք սրճաղացի մեջ. այն կփոխի համը ավելի շատ, քան ցանկացած սուրճի մեքենա։
Պահեք սուրճը հերմետիկ տարայի մեջ՝ լույսից և խոնավությունից հեռու։
Միշտ հիշեք ջրի մասին. նույնիսկ կատարյալ հատիկները կարող են փչանալ կոշտ կամ կեղտոտ ջրից։
Եզրակացություն
Լուծվող, աղացած և ամբողջական հատիկավոր սուրճը «լավ կամ վատ» չեն, այլ երեք տարբեր սցենարներ.

Լուծվող սուրճը առաջարկում է արագություն և հարմարավետություն. աղացած սուրճը փոխզիջում է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մի փոքր ավելին՝ առանց դժվարության. ամբողջական հատիկավոր սուրճը նրանց համար ընտրություն է, ովքեր սուրճը գնահատում են ավելին, քան պարզապես ըմպելիք։

Հետևեք մեզ նաև տելեգրամում՝

Ներբեռնեք Iravunk հավելվածը և եղեք միշտ տեղեկացված՝