Թուզ՝ դրախտային միրգ

Թուզը, որը հայտնի է նաև որպես թզենի կամ ficus carica, բարձր է գնահատվում իր համի և բուժիչ հատկությունների համար։
Սիրելի է տարվա բոլոր եղանակներին
Թուզը ֆիկուս ծառի շատ մոտ ազգականն է։ Ի տարբերություն ցածր աճող սենյակային բույսի, թուզը կարող է հասնել 12 մետր բարձրության։ Թուզը աճեցվում է տաք կլիմայական պայմաններում, որտեղ ծառերը առատ բերք են տալիս։ Թուզ վաճառողները տարվա բոլոր եղանակներին առաջարկում են թուզի բազմազան արտադրանք։ Հասուն թուզը քաղցր համ և փափուկ կառուցվածք ունի։ Գնումներ կատարելիս կարևոր է ընտրել չվնասված մրգեր։ Խանութներում կարելի է գտնել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած թուզ։ Թուզը հաճախ օգտագործվում է թզի մուրաբա և պահածոներ պատրաստելու համար։ Շատերը սիրում են այն ուտել որպես աղանդեր կամ ավելացնել թխվածքաբլիթներին։

Աստվածների սնունդը
Թուզը ամենահին մշակովի բույսերից մեկն է: Հին հույները այնքան բարձր էին գնահատում դրա պտուղները, որ այն սուրբ էին համարում և արգելում էին դրա արտահանումը: Թուզը Ալեքսանդր Մակեդոնացու զինվորների սննդակարգի անբաժանելի մասն էր կազմում. չորացրած թուզը նրանց էներգիա էր հաղորդում՝ շնորհիվ բնական շաքարների, մանրաթելերի և հանքանյութերի, ինչպիսիք են կալիումը և մագնեզիումը, բարձր պարունակության: Հին Հռոմում թուզը մեծարվում էր որպես սուրբ միրգ, որը համարվում էր աստվածների սնունդ: Ըստ լեգենդի, Հռոմի հիմնադիրներ Ռոմուլուսի և Հրեմի նորածիններին պարունակող զամբյուղը խճճվել է Տիբեր գետի ափին գտնվող թզենու ճյուղերի մեջ: Թուզը նաև հիշատակվում է դիցաբանության և կրոնական տեքստերում որպես առատության և բերրիության, պաշտպանության և բարգավաճման խորհրդանիշ: Այսօր, ինչպես հին ժամանակներում, թուզը գնահատվում է իր սննդային հատկությունների և յուրահատուկ համի համար՝ մնալով շատ մշակույթների խոհարարական ավանդույթների կարևոր մասը: Բուծողները մշակում են այս մրգի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են չափսերով, գույնով և համով, և թզի չորացման գործընթացը թույլ է տալիս այն երկար ժամանակ պահպանել իր օգտակար հատկությունները:

Ի դեպ

Թզենին, որը հայտնի է նաև որպես թզենի, կարող է ծաղկել և պտուղ տալ տարեկան մինչև երեք անգամ՝ կախված տեսակից և կլիմայից: Այնուամենայնիվ, ուտելի մրգերի մեծ մասը հավաքվում է ամռան վերջին և աշնան սկզբին, երբ դրանք հասնում են իրենց գագաթնակետին հասունության և քաղցրության:

Պանացեա տղամարդկանց համար
Թուզը միշտ գնահատվել է ոչ միայն իր համի, այլև բուժիչ հատկությունների համար: Պարսիկ գիտնական և բժիշկ Ավիցեննան իր աշխատություններում այն ​​նշել է որպես առողջությունը ամրապնդելու և ֆիզիկական պատրաստվածությունը բարելավելու համընդհանուր միջոց: Նա խորհուրդ էր տալիս թուզ օգտագործել մարմինը մաքրելու, մարսողությունը բարելավելու և սրտանոթային համակարգը ամրապնդելու համար: Հին արևելյան բուժողները նույնպես գիտեին թզի օգտակարության մասին. դրա պտուղները նշանակվում էին տաք կաթի և զաֆրանի հետ՝ տղամարդկանց կարողությունը բարձրացնելու և հիվանդությունից հետո էներգիան վերականգնելու համար: Թուզը հարուստ է մանրաթելերով, A, B և C վիտամիններով, ինչպես նաև կալիումով, կալցիումով և մագնեզիումով, ինչը դրանք արդյունավետ է դարձնում իմունային համակարգը աջակցելու և նյութափոխանակությունը նորմալացնելու համար: Ժամանակակից ժողովրդական բժշկության մեջ թուզն օգտագործվում է հազի բուժման, աղիքների աշխատանքը բարելավելու և խոլեստերինի մակարդակը իջեցնելու համար: Թզի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է քաշի կորստին, ամրացնում ոսկորները և պահպանում առողջ մաշկը:

Բժշկական հետազոտություններ
Գիտնականները հաստատում են թզի լայնածավալ առողջական օգուտները: Այս պտուղը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, այդ թվում՝ ֆլավոնոիդներով և ֆենոլային միացություններով, որոնք արդյունավետորեն պայքարում են բորբոքման դեմ և նվազեցնում օրգանիզմում օքսիդատիվ սթրեսը: Թզի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների, ինչպես նաև որոշակի տեսակի քաղցկեղի, օրինակ՝ հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը՝ սննդային մանրաթելերի և հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության շնորհիվ:

Ավելին, թուզը հիանալի օգնական է քաշ կորցնել ցանկացողների համար: Դրանցում մանրաթելերի բարձր պարունակությունը նպաստում է հագեցվածության զգացողությանը և բարելավում է մարսողությունը, իսկ ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն ներառել սննդակարգում՝ առանց քաշի ավելացման ռիսկի: Թարմ թուզը պարունակում է ընդամենը մոտ 74 կալորիա 100 գրամի համար, ինչը այն դարձնում է իդեալական նախուտեստ նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին: Առավելագույն օգուտ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում թուզը օգտագործել չափավոր քանակությամբ՝ այն համադրելով սպիտակուցների և առողջ ճարպերի հետ՝ արյան մեջ շաքարի մակարդակը կայուն պահպանելու համար:

Ազդեցությունը մարսողության վրա
Թուզը ունի համալիր, օգտակար ազդեցություն մարսողության վրա՝ շնորհիվ իր յուրահատուկ կազմի և բարձր սննդարար նյութերի պարունակության: Նախ, թուզը հարուստ է ինչպես լուծելի, այնպես էլ անլուծելի մանրաթելերով: Լուծվող մանրաթելը կապվում է ջրի հետ՝ առաջացնելով գելանման զանգված, որը հեշտացնում է սննդի անցումը աղիքներով և նպաստում է աղիքների նուրբ շարժումներին, օգնելով կանխել փորկապությունը և բարելավելով ստամոքս-աղիքային համակարգի ընդհանուր առողջությունը: Անլուծելի մանրաթելը, իր հերթին, նպաստում է կղանքի ծավալի ավելացմանը և խթանում է աղիքային շարժունակությունը, ինչը հատկապես օգտակար է քրոնիկ փորկապությունից կամ գրգռված աղիքի համախտանիշից տառապողների համար: Ավելին, թուզը պարունակում է բնական ֆիցին ֆերմենտ, որը նպաստում է սպիտակուցների քայքայմանը ամինաթթուների՝ նպաստելով դրանց կլանմանը: Սա հատկապես կարևոր է ստամոքսի ցածր թթվայնություն ունեցող կամ սպիտակուցային սննդի մարսողության դժվարություն ունեցող մարդկանց համար:

Թուզը նաև գործում է որպես հզոր պրեբիոտիկ. մանրաթելը և բնական շաքարները խթանում են օգտակար մանրէների, ինչպիսիք են բիֆիդոբակտերիաները և լակտոբասիլները, աճը: Սա օգնում է պահպանել առողջ աղիքային միկրոֆլորան, բարելավել անձեռնմխելիությունը և օգնել կանխել դիսբիոզը:

Թուզը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և պոլիֆենոլներով, որոնք նվազեցնում են աղիքային լորձաթաղանթի բորբոքումը, դարձնելով այն օգտակար գաստրիտի և կոլիտի կանխարգելման համար: Իրենց մեղմ լուծողական ազդեցության շնորհիվ, թուզը հաճախ խորհուրդ է տրվում ժողովրդական բժշկության մեջ աղիքները մաքրելու և ստամոքս-աղիքային համակարգի ընդհանուր առողջությունը բարելավելու համար: Առավելագույն օգուտ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ուտել թարմ թուզ, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ խոնավություն և ակտիվ ֆերմենտներ: Այնուամենայնիվ, չորացրած թուզը նույնպես պահպանում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը և կարող է լինել սննդակարգի գերազանց լրացում՝ մարսողությունը բարելավելու համար:

Քաղցրություն ուրախության համար
Ըստ 2020 թվականին անցկացված հետազոտության՝ թուզը օգնում է վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, ինչը կարևոր է 2-րդ տիպի շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Թուզը իջեցնում է սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը և բարելավում է ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը՝ շնորհիվ իր պոլիֆենոլների և լուծվող մանրաթելերի: Այս նյութերը նպաստում են աղիներում շաքարի կլանման դանդաղեցմանը՝ նպաստելով արյան մեջ գլյուկոզի ավելի կայուն մակարդակի պահպանմանը: Չնայած բնական քաղցրությանը, թուզն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը նշանակում է, որ այն չի առաջացնում արյան մեջ շաքարի մակարդակի կտրուկ տատանումներ: Չափավոր քանակությամբ օգտագործելու դեպքում թուզը կարող է օգնել կարգավորել գլյուկոզի մակարդակը՝ բարելավելով ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը:

Ոչ հասարակ միրգ
Չնայած աղանդերներում իր տարածվածությանը, թուզը աներևակայելիորեն բազմակողմանի է և կարող է իր լավագույն հատկանիշները բացահայտել բազմազան ուտեստներում: Դրանց բնական քաղցրությունն ու հյութալիությունը հիանալի համադրվում են ինչպես համեղ, այնպես էլ համեղ բաղադրիչների հետ: Թուզը կարելի է տապակել, թխել և օգտագործել մարինադներում: Թարմ թուզը նուրբ քաղցր նոտա է հաղորդում բանջարեղենային աղցաններին, իսկ պանրով լցոնված թուզը համեղ նախուտեստ է:

Բեկոնով և չիլի պղպեղով թխած թուզը ստեղծում է քաղցր, աղի և համեղ համերի ներդաշնակ համադրություն, որը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են օրիգինալ բաղադրատոմսեր: Թուզը նաև հիանալի համադրվում է կծու մսային ուտեստների հետ, ինչպիսիք են հավի կարրին կամ խորոված տավարի միսը՝ ընդգծելով դրանց հարուստ համը:

Ավելին, թուզը կարող է օգտագործվել սոուսներ պատրաստելու համար, որոնք կատարելապես լրացնում են սրտանց մսային ուտեստները: Օրինակ, կարմիր գինու կամ բալզամիկ քացախի հետ թզի սոուսը կարող է հիանալի լրացում լինել խորոված մսի կամ գառան մսի համար: Միջերկրածովյան և արևելյան խոհանոցում թուզը հաճախ օգտագործվում է համեղ ուտեստներին քաղցր շեշտադրումներ ավելացնելու համար՝ ստեղծելով հետաքրքիր հակադրություններ: Այս միրգը կատարյալ է ոչ միայն աղանդերի, այլև նրանց համար, ովքեր գնահատում են խոհարարության մեջ անսովոր և շերտավոր համային համադրությունները։

Անգամ չենք խոսում համեղ մուրաբաների մասին. այստեղ թուզը անգերազանցելի է։ Չորացրած թուզը հիանալի նախուտեստ է։

Թուզը հազվադեպ է ալերգիա առաջացնում, ուստի այն խորհուրդ է տրվում նույնիսկ փոքր երեխաների համար։

Հասունացման ժամանակը
Իդեալական թուզը պետք է լինի պայծառ և հարթ, առանց փոսերի կամ ճաքերի կեղևի վրա, չնայած մակերեսի վրա աննշան քերծվածքները ընդունելի են և չեն ազդում պտղի որակի վրա։
Թզի գույնը կարող է տատանվել կանաչից մինչև մուգ մանուշակագույն կամ նույնիսկ գրեթե սև՝ կախված տեսակից, բայց այն միշտ պետք է լինի հագեցած և չցուցաբերի թառամման նշաններ։
Թարմ թուզը պետք է լինի ամուր հպման ժամանակ և մի փոքր զիջի ճնշմանը, ինչը ցույց է տալիս հասունություն։
Կարևոր է, որ միրգը չափազանց փափուկ չլինի, քանի որ դա կարող է ցույց տալ գերհասունություն կամ փչացում։
Եթե գնում եք չհասած թուզ, պարզապես թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում։
Հասած թուզը երկար չի պահպանվում, ուստի ուտեք այն կամ օգտագործեք եփելու համար գնումից հետո մի քանի օրվա ընթացքում։

Թզի օգտագործումը տարբեր մշակույթներում
Թուզը կարևոր դեր է խաղում տարբեր երկրների խոհարարական և բուժական ավանդույթներում, որտեղ այն գնահատվում է իր յուրահատուկ համի և առողջության համար օգտակար հատկությունների համար: Պտուղները ավելացվում են ոչ միայն աղանդերներին և աղցաններին, այլև մսի և ձկան սոուսներին և օգտագործվում են որպես բնական քաղցրացուցիչ վեգանական և ցածր կալորիականությամբ ուտեստներում:

Միջերկրական ծովում թուզը հաճախ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ ավանդական քաղցր կարկանդակների և մուրաբաների մեջ: Այն պանրի ափսեների սովորական լրացում է:
Մերձավոր Արևելքում թուզը համադրվում է գառան կամ հավի մսի հետ՝ ստեղծելով ներդաշնակ և էկզոտիկ համային համադրություններ: Թուրքիայում այն ​​մատուցվում է ընկույզով և մեղրով:
Մերձավոր Արևելքում և Հարավային Ասիայում թուզը ավանդաբար օգտագործվում է մարսողությունը բարելավելու, սրտանոթային համակարգը աջակցելու և իմունային համակարգը ամրապնդելու համար: Դրա պտուղներն ու տերևները հաճախ օգտագործվում են որպես բնական միջոցներ հազի և մրսածության, ինչպես նաև մաշկային հիվանդությունների բուժման համար:

Հակացուցումներ և կողմնակի ազդեցություններ
Չնայած թզի օգտակար հատկություններին, այն հարմար է բոլորի համար: Երիկամային հիվանդություն ունեցող մարդիկ պետք է զգույշ լինեն թուզ օգտագործելիս, հատկապես մեծ քանակությամբ, քանի որ դրանցում կալիումի բարձր պարունակությունը կարող է հանգեցնել հիպերկալեմիայի, մի վիճակ, որի դեպքում արյան մեջ կալիումի մակարդակը չափազանց բարձր է դառնում:

Չնայած թզի նկատմամբ ալերգիան հազվադեպ է, այն կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել որոշ մարդկանց մոտ, որոնք դրսևորվում են մաշկի ցանով կամ քորով: Եթե ախտանիշներ են առաջանում, անմիջապես դադարեցրեք օգտագործումը:

Կարևոր է նաև հիշել, որ չորացրած թուզը պարունակում է ավելի շատ կալորիա, քան թարմը, և չափից շատ օգտագործումը կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման:

Էկոլոգիապես կայուն
Թուզը բավականին դիմացկուն բույս ​​է, որը նախընտրում է տաք կլիմա և չափավոր տեղումներ, ինչը այն համեմատաբար հեշտ է աճեցնել։

Տաք կլիմայական պայմաններում թուզը արագ է աճում և առատ բերք է տալիս։ Կարևոր է, որ թուզը նպաստում է կենսաբազմազանությանը, քանի որ դրա ծաղիկները գրավում են միջատներին, իսկ ծառերը կարող են ապաստան տրամադրել թռչուններին և փոքր կենդանիներին։

Որոշ շրջաններում թուզը աճեցվում է էկոլոգիապես մաքուր մեթոդներով՝ խուսափելով քիմիական պարարտանյութերից և թունաքիմիկատներից, ինչը նպաստում է բնական ռեսուրսների և էկոհամակարգի պահպանմանը։ Սա թուզը դարձնում է կայուն մշակաբույս, որը կարող է աճեցվել առանց շրջակա միջավայրին վնաս հասցնելու։

Թզի աճեցում
Թուզը կարելի է հաջողությամբ աճեցնել ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում, ինչը այն հասանելի է դարձնում այգեպանների և սենյակային բույսերի սիրահարների համար: Բացօթյա թուզը նախընտրում է արևոտ վայրեր՝ լավ ջրահեռացմամբ, բերրի հողով: Այն դիմացկուն է երաշտին, բայց բարձրորակ բերքի համար անհրաժեշտ է կանոնավոր, չափավոր ջրում: Թուզը չի հանդուրժում ծայրահեղ ցրտերը, ուստի կոշտ ձմեռներով շրջաններում այն ​​լավագույնս աճեցվում է ջերմոցներում կամ ձմռանը տանում է ներս:

Տանը թուզ աճեցնելու համար կարևոր է ապահովել բավարար լույս. բույսը նախընտրում է արևոտ պատուհաններ և ձմռանը կարող է լրացուցիչ լուսավորության կարիք ունենալ: Թուզը լավ է աճում ջերմության մեջ և չի հանդուրժում քամիները, ուստի սենյակի ջերմաստիճանը պետք է լինի ամռանը 20–25°C (68–77°F) և ձմռանը 10–15°C (50–59°F) սահմաններում: Հողը պետք է լինի թեթև և բերրի, լավ օդափոխությամբ՝ ջրհեղեղը կանխելու համար:

Թզի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են «Վեգիոն», «Սև արքայազնը» և «Փեթի Նեգրոն», իդեալական են տանը աճեցնելու համար: Դրանք կոմպակտ են, փոքր չափսերով և լավ են հարմարվում ներսի պայմաններին: Ավելին, անհրաժեշտության դեպքում, թուզը կարելի է տեղափոխել ավելի տաք կամ ավելի պաշտպանված վայրեր։

Պատշաճ խնամքը, ներառյալ կանոնավոր ջրելը, պարարտացումը և կտրումը, կօգնի բույսին ոչ միայն աճել, այլև պտղաբերել: Կարևոր է հիշել, որ թուզը պահանջում է համբերություն. առաջին պտուղները կարող են հայտնվել տնկելուց 2-3 տարի անց, բայց այս ընթացքում բույսը կուրախացնի ձեզ գեղեցիկ տերևներով և բուրավետ օդով ձեր տանը կամ այգում:

Հարցեր և պատասխաններ
Ինչպե՞ս ընտրել թարմ թուզ։ Ընտրեք վառ գույնով, կարծրությամբ, չվնասված միջուկով և ճնշմանը թույլ զիջող թուզ։

Կարո՞ղ են շաքարախտով հիվանդները թուզ ուտել։ Շաքարախտով հիվանդները կարող են չափավոր քանակությամբ թուզ ուտել, քանի որ դրանք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։

Ինչպե՞ս է թուզը ազդում սրտի և արյան անոթների վրա։ Թուզը նպաստում է սրտի և արյան անոթների առողջությանը՝ շնորհիվ կալիումի և հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության։

Թուզը լավ է համադրվում պանրի, ընկույզի, մեղրի և բեկոնի հետ։ Դրանք կարող են տապակվել, թխվել կամ թթու դրվել։ Չորացրած թուզը հիանալի նախուտեստ է։ Չորացրած թուզն ունի շատ ավելի երկար պահպանման ժամկետ և կարող է ուտել առանց դրա կամ օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ։ Բայց հիշեք. չորացրած թուզն ավելի կալորիական է։ Իհարկե, բերքահավաքի սեզոնին լավագույնն է թուզը չեփել։ Այնպես որ, շտապեք Լենտա՝ բուրավետ և քաղցր թուզ գնելու աներևակայելի մրցունակ և գրավիչ գներով։ Թուզը ոչ միայն համեղ է, այլև անգնահատելի առողջական օգուտներ է առաջարկում։ Այնպես որ, մի բաց թողեք սեզոնը։

Հետևեք մեզ նաև տելեգրամում՝

Ներբեռնեք Iravunk հավելվածը և եղեք միշտ տեղեկացված՝