Դեղձ. Որո՞նք են օգուտներն ու վնասները

Դեղձը հյութալի, բուրավետ միրգ է, հարուստ վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, որը մեզ տրվում է ամռանը: Նրա թավշյա կեղևը և քաղցր միջուկը այն դարձնում են թե՛ երեխաների, թե՛ մեծահասակների սիրելի միրգ: Բայց արդյո՞ք այն այնքան առողջարար է, որքան թվում է: Եկեք պարզենք:

Ի՞նչ է դեղձը.
Դեղձը (Prunus persica) վարդազգիների ընտանիքի պտղատու ծառ է, որի բնիկ է Չինաստանը։ Այն մշակվում է ամբողջ աշխարհում՝ չափավոր կլիմա ունեցող շրջաններում։ Կան դեղձի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են գույնով, չափսերով, համով և պտղամսի կառուցվածքով։

Դեղձի բաղադրություն. օգտակար նյութերի աղյուսակ.
Դեղձը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և հակաօքսիդանտներով։ Ահա 100 գրամ թարմ դեղձի մեջ պարունակվող հիմնական բաղադրիչները.

Կալորիականություն՝ 39 կկալ
Ջուր՝ 88.87 գ
Ածխաջրեր՝ 9.54 գ
Շաքար՝ 8.39 գ
Մանրաթել (սննդային մանրաթել)՝ 1.5 գ
Սպիտակուցներ՝ 0.91 գ
Ճարպեր՝ 0.25 գ
Վիտամին C՝ 6.6 մգ
Վիտամին A՝ 326 ՄՄ
Վիտամին E՝ 0.73 մգ
Վիտամին K՝ 2.6 մկգ
Կալիում՝ 190 մգ
Ֆոսֆոր՝ 20 մգ
Մագնեզիում՝ 9 մգ
Կալցիում՝ 6 մգ
Երկաթ՝ 0.25 մգ
Բետա-կարոտին՝ 163 մկգ
Դեղձի առողջական օգուտները.
Բարելավված մարսողություն. Մանրաթելի բարձր պարունակության շնորհիվ դեղձը նպաստում է աղիների աշխատանքի կարգավորմանը, կանխում է փորկապությունը և բարելավում միկրոֆլորան։
Իմունային համակարգի աջակցություն. Դեղձում պարունակվող C վիտամինը հզոր հակաօքսիդանտ է, որը ամրացնում է իմունային համակարգը և պաշտպանում է օրգանիզմը վարակներից։ Մաշկի առողջություն. A վիտամինը և հակաօքսիդանտները նպաստում են մաշկի բջիջների վերականգնմանը, բարելավում են մաշկի առաձգականությունը և պաշտպանում վնասակար ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից։

Տեսողության բարելավում. A վիտամինի նախորդող բետա-կարոտինը կարևոր է աչքերի առողջության պահպանման և տարիքային տեսողության փոփոխությունների կանխարգելման համար։

Սրտի առողջություն. Դեղձի մեջ պարունակվող կալիումը օգնում է կարգավորել արյան ճնշումը և պահպանել սրտանոթային առողջությունը։

Անեմիայի կանխարգելում. Երկաթը, թեև փոքր քանակությամբ, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների ձևավորմանը և կանխում է անեմիայի զարգացումը։

Տրամադրության բարելավում. Դեղձը պարունակում է նյութեր, որոնք նպաստում են սերոտոնինի՝ երջանկության հորմոնի արտադրությանը, բարելավում են տրամադրությունը և նվազեցնում սթրեսի մակարդակը։

Դեղձի վնասակար ազդեցությունը և հակացուցումները.
Չնայած բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, դեղձը որոշ դեպքերում կարող է վնասակար լինել.

Ալերգիա. Դեղձը տարածված ալերգեն է: Ալերգիայի ախտանիշները կարող են ներառել քոր, մաշկի կարմրություն, շրթունքների և լեզվի այտուցվածություն, շնչառության դժվարացում:
Շաքարային դիաբետ. Դեղձը պարունակում է շաքար, ուստի շաքարային դիաբետով մարդիկ պետք է այն ուտեն զգուշությամբ և վերահսկեն արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:
Ստամոքս-աղիքային խնդիրներ. Մեծ քանակությամբ դեղձը կարող է առաջացնել ստամոքսի խանգարում, լուծ կամ փքվածություն:
Անհատական անհանդուրժողականություն. Որոշ մարդիկ կարող են անհատական անհանդուրժողականություն ունենալ դեղձի նկատմամբ, որը դրսևորվում է որովայնի անհարմարության կամ այլ տհաճ ախտանիշների տեսքով:
Խորհուրդ ինչպե՞ս օգտագործել.
Չափավորություն. Խորհուրդ է տրվում օրական ուտել ոչ ավելի, քան 2-3 միջին չափի դեղձ: Այս քանակը բավարար է պտղից օգուտ քաղելու համար՝ առանց օրգանիզմը շաքարով և մանրաթելերով ծանրաբեռնելու:
Թարմ դեղձ. Դեղձը ուտելու ամենաառողջ ձևը թարմն է: Սա պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը:
Ճաշատեսակներում. Դեղձը կարելի է ավելացնել աղցաններին, մածուններին, հացահատիկայիններին, աղանդերին և խմորեղենին: Դրանք լավ են համադրվում թռչնամսի և ձկան հետ՝ ուտեստներին հաղորդելով կծու քաղցր համ։
Դեղձի հյութ. Թարմ քամած դեղձի հյութը հիանալի միջոց է էներգիայի և վիտամինների լիցք ստանալու համար։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ հյութը պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան ամբողջական միրգը, ուստի այն պետք է օգտագործել չափավոր քանակությամբ։
Չորացրած դեղձ. Չորացրած դեղձը էներգիայի և մանրաթելերի կենտրոնացված աղբյուր է։ Այնուամենայնիվ, այն նաև պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան թարմը, ուստի այն պետք է օգտագործել փոքր քանակությամբ։
Պահածոյացված դեղձ. Պահածոյացված դեղձը հաճախ պարունակում է ավելացված շաքար և կոնսերվանտներ։ Հետևաբար, եթե ընտրում եք պահածոյացված դեղձ, նախապատվությունը տվեք առանց ավելացված շաքարի և նվազագույն քանակությամբ կոնսերվանտներով արտադրանքին։
Զգույշ եղեք կորիզի հետ. Դեղձի կորիզը պարունակում է ամիգդալին, որը օրգանիզմում վերածվում է ցիանիդի։ Հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում ուտել դեղձի կորիզներ։

Դեղձը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ տարբեր աղանդեր, մուրաբաներ, մուրաբաներ, կոմպոտներ և նույնիսկ ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են դեղձի լիկյորը կամ կոնյակը, պատրաստելու համար: Որոշ երկրներում, օրինակ՝ Իտալիայում, դեղձը ավելացվում է գինու մեջ՝ ստեղծելով թարմացնող ամառային ըմպելիք:

Հետաքրքիր է, որ ոչ միայն դեղձի միջուկն ունի օգտակար հատկություններ: Դեղձենու տերևներն օգտագործվում են նաև ժողովրդական բժշկության մեջ: Դրանք օգտագործվում են մաշկային հիվանդությունների, վերքերի և այրվածքների բուժման համար օգտագործվող թուրմեր և թուրմեր պատրաստելու համար: Կարծիք կա, որ դեղձի տերևներն ունեն հակասեպտիկ և հակաբորբոքային հատկություններ:

Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ինքնաբուժումը կարող է վտանգավոր լինել, և ցանկացած ժողովրդական միջոց օգտագործելուց առաջ պետք է խորհրդակցել բժշկի հետ:

Վերադառնալով խոհարարությանը, հարկ է նշել, որ դեղձը լավ է համադրվում այլ մրգերի և հատապտուղների հետ, ինչպիսիք են ազնվամորին, ելակը, ծիրանը և սալորը: Դրանք կարող են օգտագործվել համեղ և առողջարար մրգային աղցաններ, սմութիներ և կարկանդակներ պատրաստելու համար: Դեղձը նաև լավ է համադրվում կաթնամթերքի հետ, ինչպիսիք են մածունը, կաթնաշոռը և պաղպաղակը:

Դեղձը նաև կիրառություն է գտել կոսմետոլոգիայում: Դեղձի կորիզի յուղն ունի խոնավեցնող, սնուցող և վերականգնող հատկություններ: Այն օգտագործվում է դեմքի և մարմնի քսուքներում, դիմակներում և լոսյոններում: Դեղձի յուղը նպաստում է մաշկը մեղմացնելուն, դրա առաձգականության բարելավմանը և շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցությունից պաշտպանելուն: Դեղձի միջուկը նաև օգտագործվում է տնական դեմքի դիմակներում, որոնք օգնում են թարմացնել մաշկը, բարելավել դրա գույնը և նվազեցնել բորբոքումները։

Ինչպես ընտրել հասուն և համեղ դեղձ.
Բույր. Հասուն դեղձն ունի հարուստ, քաղցր բույր։
Գույն. Դեղձի գույնը կախված է տեսակից, բայց ընդհանուր առմամբ այն պետք է լինի պայծառ և հագեցած։
Փափկություն. Հասուն դեղձը պետք է լինի մի փոքր փափուկ դիպչելիս, բայց ոչ չափազանց փափուկ և չունենա փոսիկներ։
Կեղև. Դեղձի կեղևը պետք է լինի հարթ և անվնաս։
Քաշ. Հասուն դեղձը պետք է լինի բավականին ծանր իր չափսի համար։
Դեղձի պահպանում.
Սենյակային ջերմաստիճան. Չհասուն դեղձերը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում հասունանալու համար։
Սառնարան. Հասուն դեղձերը լավագույնս պահվում են սառնարանում՝ դրանց գերհասունացումը կանխելու համար: Դեղձերը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 5 օր։ Սառեցում. Դեղձը կարելի է սառեցնել՝ լվանալով, կորիզը հանելով և շերտերի կտրատելով։ Այնուհետև դեղձի շերտերը դրեք թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով և սառեցրեք։ Սառեցնելուց հետո դեղձի շերտերը կարելի է դնել տոպրակի կամ տարայի մեջ և պահել սառցարանում մինչև 12 ամիս։

Դեղձը համեղ և առողջարար միրգ է, որը կարող է հիանալի լրացում լինել ձեր սննդակարգին: Դեղձի չափավոր օգտագործումը նպաստում է մարսողության բարելավմանը, իմունային համակարգի ամրապնդմանը, մաշկի և աչքերի առողջության պահպանմանը, ինչպես նաև տրամադրության բարելավմանը: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել հնարավոր հակացուցումների մասին և զգուշորեն ուտել դեղձը, հատկապես, եթե ունեք ալերգիա, շաքարախտ կամ ստամոքս-աղիքային խնդիրներ: Վայելեք այս արևոտ միրգը և առողջ եղեք:

Բաժանորդագրվե՛ք https://t.me/iravunk

Հետևեք մեզ նաև տելեգրամում՝

Ներբեռնեք Iravunk հավելվածը և եղեք միշտ տեղեկացված՝