5 տնային սխալ սուրճ պատրաստելիս, որոնք փչացնում են համը (և ինչպես խուսափել դրանցից)

Սուրճը աշխարհում ամենատարածված ըմպելիքներից մեկն է, և մեզանից շատերը սիրում են այն պատրաստել տանը։ Սակայն երբեմն, չնայած մեր բոլոր ջանքերին, մեկ բաժակ սուրճը այնքան համեղ չի ստացվում, որքան մենք կցանկանայինք։ Հաճախ պատճառը պարզ սխալներն են, որոնք կարելի է հեշտությամբ շտկել։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք տանը սուրճ պատրաստելիս հինգ ամենատարածված սխալներին և կպատմենք, թե ինչպես խուսափել դրանցից՝ ամեն օր կատարյալ համ վայելելու համար։

Սխալ 1.  Սխալ աղացած սուրճ
Ինչո՞ւ է սա կարևոր.

Աղացալը սուրճի համի վրա ազդող հիմնական գործոններից մեկն է։ Եթե չափազանց կոպիտ է աղացած, ջուրը չափազանց արագ է անցնում սուրճի միջով, և ըմպելիքը դառնում է թույլ և ջրիկ։ Եթե  չափազանց մանր է, ապա սուրճը կարող է դառնալ դառը և չափազանց թունդ։

Ինչպե՞ս խուսափել դրանից

Ընտրեք աղալուչափը՝ կախված եփման եղանակից։ Ֆրանսիական մամլիչը պահանջում է խոշոր աղացած, էսպրեսոն՝ շատ մանր, ֆիլտրը՝ միջին, իսկ ջազվեով սուրճը՝ որքան հնարավոր է մանր (փոշենման)։
Օգտագործեք բարձրորակ սուրճի աղաց, որոնք հըավասարաչափ են աղում հատիկները։
Աղացեք սուրճը եփելուց անմիջապես առաջ՝ թարմությունն ու բույրը պահպանելու համար։
Սխալ 2. Ջրի անհամապատասխան ջերմաստիճան
Ինչո՞ւ է սա կարևոր.

Ջրի ջերմաստիճանը ազդում է սուրճից համային հատկությունների գործընթացի վրա։ Շատ տաք ջուրը «այրում» է սուրճը՝ այն դարձնելով դառը, իսկ շատ սառը ջուրը՝ չի բացահայտում ամբողջական համը։

Ինչպե՞ս խուսափել դրանից.

Սուրճ եփելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 90–96°C է։
Եթե ջերմաչափ չունեք, թողեք ջուրը եռա և 2-3 րոպե մնա մինչ կավելացնեք լցնելուց սուրճը։
Խուսափեք եռացող ջուրը օգտագործելուց, հատկապես ֆիլտրով սուրճ պատրաստելիս կամ ֆրանսիական մամլիչով սուրճ պատրաստելիս։
Եթե օգտագործում եք սուրճի մեքենա, համոզվեք, որ այն պահպանում է ճիշտ ջերմաստիճանը։
Սխալ 3. Սուրճի և ջրի սխալ համամասնություններ
Ինչո՞ւ է սա կարևոր.

Շատ սուրճը կդարձնի ըմպելիքը դառը և թունդ, իսկ քիչը՝ ջրիկ և անհամ։

Ինչպե՞ս խուսափել դրանից.

1:15 1:16 դիմաց. Կարո՞ղ եք օգտագործել 60 գրամ սուրճ 1 լիտր ջրի դիմաց

Նշում.
Ճշգրիտ չափումների համար օգտագործեք խոհանոցային կշեռքներ:

Սխալ 4. Սուրճի հատիկների սխալ պահպանում
Ինչո՞ւ է սա կարևոր.

Սուրճը արագորեն կորցնում է իր բույրն ու համը, եթե սխալ է պահվում։ Օդի, խոնավության, լույսի և ջերմության ազդեցությունը արագացնում է օքսիդացման գործընթացը։

Ինչպե՞ս խուսափել դրանից.

Պահեք սուրճը հերմետիկ փաթեթավորման մեջ, ցանկալի է՝ անթափանց տարայի մեջ։
Պահեք սուրճը զով, չոր տեղում, զերծ օտար հոտերից, արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։
Մի պահեք սուրճը սառնարանում, եթե այն հաճախ եք օգտագործում. խտացումը կարող է վատթարացնել որակը։
Սխալ 5. Սուրճի սարքավորումների անբավարար մաքրում
Ինչո՞ւ է սա կարևոր.

Սարքավորումների վրա մնացորդային սուրճի յուղը և նստվածքը փչացնում են խմիչքի համն ու բույրը, կարող են հանգեցնել դառնության և օտար հոտերի։

Ինչպե՞ս խուսափել դրանից.

Կանոնավոր մաքրեք (կամ լվացեք, եթե հնարավոր է) սուրճի աղացը, սուրճի մեքենան և այլ պարագաները։
Օգտագործեք հատուկ միջոցներ սուրճի յուղերը և նստվածքը հեռացնելու համար։
Պահեք ֆիլտրերը և ջրի տարաները մաքուր։

Եզրակացություն
Տանը համեղ սուրճ պատրաստելը պարզ, բայց շատ պատասխանատու գործընթաց է։

Այս հինգ տարածված սխալներից խուսափելը և պարզ խորհուրդներին հետևելը կօգնեն ձեզ բացահայտել սուրճի հատիկների ողջ ներուժը և ամեն օր վայելել հարուստ, բուրավետ ըմպելիք։

Այսպիսով, ահա հիմնական առաջարկությունները.

Սկսեք ճիշտ աղալուց
Հետևեք ջերմաստիճանին
Պահպանեք հատիկները զգուշորեն
Մաքրեք սարքավորումները
Օգտագործեք որակյալ ջուր
Եփեք միայն թարմ աղացած սուրճ
Այդ դեպքում յուրաքանչյուր բաժակ սուրճը կլինի իսկական հաճույք՝ առանց դառնության, թթվայնության և հիասթափության։

Բաժանորդագրվե՛ք https://t.me/iravunk

Հետևեք մեզ նաև տելեգրամում՝

Ներբեռնեք Iravunk հավելվածը և եղեք միշտ տեղեկացված՝