7 գաստրոնոմիկ ապրանքանիշեր, որոնք ժամանակին ծնվել են Խորհրդային Միությունում

Մեր հոդվածում ձեզ կպատմենք, թե ինչպես և ում կամքով են առաջացել ԽՍՀՄ ամենահայտնի գաստրոնոմիկ ապրանքանիշերը։

Խտացրած կաթ

Հակառակ կարծրատիպի՝ այս ապրանքը չի հորինվել ԽՍՀՄ-ում։ Այն հորինել է ֆրանսիացի հրուշակագործ Նիկոլա Ապերը 18-րդ դարի վերջին, իսկ 1856 թվականին մեկ այլ նախաձեռնող օտարերկրացի՝ Գեյլ Բորդենը, ստացել է խտացրած կաթի արտոնագիր։

Արտադրանքն առաջին անգամ հայտնվել է Ռուսաստանում 1880-ական թվականներին։ Սկզբում այն ​​նշանակվել է մայր չունեցող նորածինների համար, իսկ հետո զինվորականները գնահատել են արտադրանքի հարմարավետությունը:

Խտացրած կաթի արտադրության առաջին գործարանը բացվել է 1881 թվականին Օրենբուրգում, սակայն գործել է ընդամենը 2 տարի։ ԽՍՀՄ-ում արդեն հիմնված էր լայնածավալ արտադրություն։

Սրա համար պետք է շնորհակալություն հայտնենք Միկոյանին, ով ԱՄՆ-ում իր շրջագայության ընթացքում մեծ համակրանքով էր վերաբերվում պահածոների, այդ թվում՝ կաթնամթերքի արտադրությամբ զբաղվող գործարաններին։

Կաթը սկսեց մատակարարվել «բրենդային» սպիտակ և կապույտ պիտակով: Տեսականին ժամանակի ընթացքում ընդլայնվեց՝ ավելացնելով սուրճի տարբերակ, ինչպես նաև խտացրած սերուցք, ստերիլիզացված կաթ առանց շաքարի ավելացման և եփած խտացրած կաթ։

Բժշկական նրբերշիկ

Եվս մեկ ապրանք, որի ծագման համար պարտական ​​ենք ամենազոր ժողովրդական կոմիսար Միկոյանին։

Բաղադրատոմսը մշակվել է 30-ականների կեսերին և սկզբում ներկայացվել է որպես դիետիկ միջոց առողջական խնդիրներ ունեցող հիվանդների համար։ Այս տարբերակը հարուստ էր սպիտակուցներով և ցածր ճարպերով:

Բացի այդ, այս նրբերշիկը չի պարունակում համեմունքներ կամ խոտաբույսեր։ Այս սորտի արտադրության համար սահմանվել է պետական ​​ստանդարտ, որն անփոփոխ է մնացել մինչև 1970-ականների կեսերը։

Միայն դրանից հետո, թվացյալ կայունացված գյուղատնտեսության և ընդհանուր առմամբ տնտեսության ֆոնին, նրանք սկսեցին երշիկի մեջ օսլա կամ ալյուր ավելացնել՝ առավելագույնը մի քանի տոկոս:

Ի դեպ, դա չի ազդել ապրանքի հանրաճանաչության վրա. այն օգտագործվել է սենդվիչների, աղցանների և սոլյանկայի համար։

Միակ բանն այն է, որ 80-ականներին ալյուրն ու օսլան վերածվել են ցելյուլոզայի, իսկ հետո՝ զուգարանի թղթի; Դե, ամեն դեպքում մարդիկ այդպես էին ասում: Բայց նրանք դեռ կանոնավոր կերպով երշիկ էին գնում։

«Սովետական» շամպայն

Պատերազմի առաջին տարում ցար Նիկոլայ II-ի ներմուծած արգելման օրենքը բոլշևիկները չեղյալ են համարել միայն 1924 թվականին։

Միաժամանակ իշխանությունները կարգադրել են վերսկսել խաղողի գինիների և շամպայնի արտադրությունը։ Վերջինս, մինչ հեղափոխությունը, բարգավաճ ու անհոգ բուրժուական կյանքի մի տեսակ խորհրդանիշ էր, սակայն այժմ որոշվել է խմիչքը հասանելի դարձնել նույնիսկ պրոլետարիատի լայն զանգվածներին։

Հին ժամանակներում շամպայնի գինիների արտադրության գաղտնիքը պահվում էր Աբրաու-Դյուրսոյի գործարանում, որը պատկանում էր իշխանական Գոլիցինների ընտանիքին։ Հիմա գլխավոր գինեգործն իր առջեւ խնդիր է դրել բարելավել արտադրությունը։

Նա անցկացրեց բազմաթիվ փորձեր, ուսումնասիրեց տեխնոլոգիայի բարելավման գաղտնիքները և, ի վերջո, դարձավ փրփրուն գինիների ստեղծման ջրամբարային մեթոդի գյուտարարը, որը հնարավոր դարձավ հատուկ սարքի շնորհիվ, որը կոչվում է «Ֆրոլով-Բագրեև համակարգի ակրատոֆոր», որը կոչվել է գյուտարարի անունով: Այս սարքը հնարավորություն է տվել նվազեցնել ըմպելիքի հնեցման ժամանակը մինչև 25 օր։

1936 թվականին ընդունվեց Ժողովրդական կոմիսարների խորհրդի հատուկ հրամանագիրը «Սովետական ​​շամպայնի» արտադրության թեմայով, որի համաձայն կառուցվեցին շամպայնի գործարաններ տասնյակ խոշոր խորհրդային քաղաքներում։ Եվ առաջին «սերիական» շիշը գլորվեց Դոնի Ռոստովի հավաքման գծից:

Ներքին քննադատների միամիտ կարծիքի համաձայն, «Սովետսկոյե»-ն օրգանոլեպտիկ որակներով գերազանցել է բոլոր ներմուծված անալոգայիններին։

50-ականներին հայտնագործվեց շամպայնի շարունակական արտադրության մեթոդը, որը հնարավորություն տվեց էլ ավելի նվազեցնել ինքնարժեքը և արագացնել խմիչքի արտադրությունը։ Մինչև 1989 թվականը ԽՍՀՄ-ում գործում էր փրփրուն գինու ավելի քան 40 գործարան, որոնք միասին տարեկան արտադրում էին գրեթե 300 միլիոն շիշ «Սովետսկոյե»:

Եվ դա թույլ տվեց և՛ արիստոկրատներին, և՛ այլասերվածներին վայելել իրենց սիրելի ըմպելիքը (ներեցեք ինձ կոպիտ լինելու համար, բայց դուք չեք կարող բառեր հանել երգից):

Հալած պանիր «Դրուժբա»

Պանրի նախահայրը ծառայել է որպես ճամբարային սնունդ հելվետ հովիվների համար։ 1911 թվականին այն առաջին անգամ արտադրվել է պանրի գործարանում, իսկ արտադրանքը հայտնվել է ԽՍՀՄ-ում 1930-ականների կեսերին, երբ մայրաքաղաքում բացվել է վերամշակված պանրի գործարան, որն այժմ կոչվում է Կարատի գործարան:

Սկզբում շվեյցարական տեխնոլոգիայով պատրաստում էին թիվ 1 պանրային կաթնաշոռը, սակայն 1964 թվականին հայտնվեց մեկ այլ տարբերակ, որը պատմության մեջ մտավ «Բարեկամություն» պանրի կաթնաշոռի անվան տակ։ Կարմիր և դեղին փաթաթված այս ուտեստը՝ «D» տառի լոգոտիպով, համարյա զբոսաշրջային հավաքույթների հիմնական բաղադրիչն էր։

Շոկոլադ «Ալյոնկա»

«Կրասնի օկտյաբր» գործարանը ոչ այլ ինչ էր, քան նախահեղափոխական շոկոլադի գործարան, որն անցել էր ազգայնացման բերկրանքները և կարճ ժամանակ անց նոր անվանում ստացավ:

1930-ականներին ամեն ինչ վատ էր ընթանում, և արտադրությունը վերականգնելու խթանը սկզբունքորեն, տարօրինակ կերպով, պատերազմն էր. գործարանը սկսեց արտադրել երկու տեսակի շոկոլադ ճակատի համար, ներառյալ «Գվարդեյսկին»՝ ավելի բարձր կակաոյի պարունակությամբ և հատուկ բաղադրատոմս. Դրա թողարկումը համընկնում էր մերձմոսկովյան հաղթանակի հետ:

Իսկ «Ալյոնկան» ի հայտ եկավ 60-ականների կեսերին, երբ սննդի նոր ծրագրի շրջանակներում որոշում կայացվեց ստեղծել կաթնային շոկոլադի նոր տեսակ՝ ավելացված մատչելիությամբ։ Մի քանի ամիս տեւած փորձերից հետո բաղադրատոմսը վերջապես շրջանառության մեջ դրվեց։

Դիզայնի մշակումը ոչ պակաս ջանք էր պահանջում։ Ի սկզբանե շոկոլադը պետք է կոչվեր «Ալյոնուշկա», որի վրա դրված էր Վասնեցովի համապատասխան նկարը։

Բայց Խրուշչովը որոշեց, որ լճակի մոտ ոտաբոբիկ ու տխուր աղջիկը Խորհրդային Միության երջանիկ մանկության լավ կերպար չի լինի:

Ի վերջո պատկեր գտնելու համար անցկացվեց համամիութենական մրցույթ, որը կազմակերպել էր «Վեչերկա»-ն։

Հաղթող է ճանաչվել ֆոտոլրագրող Ալեքսանդր Գերինասը, ում ութ ամսական դուստր Ելենան գլխաշորով վերածվել է Ալյոնկայի։

«Բայկալ»

Ենթադրվում է, որ սա կենցաղային պատասխան էր ամերիկյան Pepsi և Coca-Cola գազավորված ըմպելիքներին; Դրանք առաջին անգամ զանգվածային լսարանի համար հասանելի դարձան 1959 թվականին Սոկոլնիկիում ամերիկյան ցուցահանդեսի ժամանակ, իսկ 70-ականներին «կարմիր-կապույտները» երկրում բացեցին մի քանի գործարաններ՝ խմիչք արտադրելու համար։

1973 թվականին սինթեզվեց առաջին նմանատիպ արտադրանքը, իսկ մինչև 1976 թվականը, մի շարք բարելավումներից հետո, բաղադրատոմսը արտոնագրվեց և գործարկվեց: Սակայն մի քանի տարի բաղադրատոմսը պետական ​​գաղտնիք էր։

Թեեւ հիմա դժվար չէ պարզել, թե ինչ է ներառված առաջին խորհրդային շշալցված գազավորված ըմպելիքի մեջ՝ դափնու տերեւ, էվկալիպտ, կիտրոնի կեղեւ։

Թռչնի կաթով տորթ

Այս ապրանքանիշի առաջացման համար մենք պարտական ​​ենք Վլադիմիր Գուրալնիկին՝ Արբատ «Պրահայից» հրուշակագործ և նրա մի քանի օգնականներին: Ընդհանուր առմամբ, եռյակը ստեղծել է ավելի քան 20 ֆիրմային յուրահատուկ բաղադրատոմս, որոնցից ամենահայտնիներն են «Պրահան» և «Թռչունը»:

Տորթը, որի պատրաստման համար պահանջվել է վեց ամիս, հիմնված է ագար-ագարի ջրիմուռի էքստրակտի վրա։ Եվ մենք որոշեցինք օգտագործել հարած սերուցքով տորթը որպես խմոր: Այս ամբողջ քաղցր շքեղությունը զարդարված էր շոկոլադե թռչունով, որը տորթին տվեց իր անունը:

Շատ արագ Պրահայի հրուշակեղենի պահանջարկը սկսեց գերազանցել առաջարկը։

Սկզբում արտադրությունը պետք է ավելացվեր 20 անգամ, և երբ նույնիսկ այս մասշտաբը անբավարար էր, բաղադրատոմսը և անվանումը արտոնագրվեցին, և արտադրությունը բացվեց երկրի 47 գործարաններում: